茶叶中黄酮类化合物对羟自由基清除实现抗氧化功能研究

• 作者: 刘淑娟 李维 杨拥军 谭正初 钟兴刚
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 茶叶 黄酮类化合物 抗氧化 羟自由基 清除
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: S5
• 字数: 2660字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-525X.2009.04.005

摘要

茶叶中黄酮类化合物是一种天然抗氧化物质,通过对羟自由基清除作用,实现抗氧化作用.茶叶有较强的的抗氧化作用,是因其黄酮类化合物有清除自由基的功能.