三个品种肉牛的部分肉品质的比较

• 作者: 包丽华 梁宝海
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 品种 大理石花纹 肉色 脂肪颜色
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 81-83
• 页数: 3页
• 分类号: S811.5
• 字数: 3082字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2009.05.018

摘要

随机选择体重相近的安格斯牛、海福特牛各30头和中国西门塔尔牛28头,均为3岁的阉牛.依中国牛肉等级评定方法和标准对三个品种牛的大理石花纹、肉色和脂肪颜色进行对比试验.结果如下:安格斯牛、海福特牛和中国西门塔尔牛的大理石花纹平均得分分别为1.967、2.650、2.446;肉色平均得分分别为4.443、4.083、4.161;脂肪颜色平均得分分别为1.137、1.167、1.232.试验表明,中国西门塔尔牛和海福特牛的大理石花纹显著优于安格斯牛(P＜0.05),而中国西门塔尔牛与海福特牛之间无显著差异(P＞0.05);三个品种牛的肉色和脂肪颜色均无显著差异(P＞0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包丽华		22	79	6.0	7.0