固相微萃与GC-MS联用分析水蜜桃挥发性成分

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 固相微萃取 水蜜桃 气相色谱-质谱法(GC-MS)
• 年，卷（期）: 2009,（20）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 391-393
• 页数: 3页
• 分类号: S662.1
• 字数: 2151字
• 语种: 中文

摘要

采用固相微萃取技术萃取新鲜和腐败的水蜜桃挥发性成分,并通过气相色谱质谱联用法来分析、鉴定水蜜桃中的气味成分.经NIST质谱数据库检索和文献对照,新鲜水蜜桃检测出32种成分,占总峰面积的81.48%;腐败的水蜜桃检测出27种成分,占总峰面积的86.56%.相同成分有辛酸乙酯、4-癸酸乙酯、辛酸己酯、1,2-苯二羧基酸丁辛酯、异丙基棕榈酸酯、4-(2,6,6-三甲基)-2-丁酮、5-乙二氧基-2(3H)呋喃酮、十五烷、十六烷、十七烷等20种物质,但其相对含量存在很大差异.结果表现出水蜜桃不同品质果实气味成分的不同,可应用于果实的质量鉴定.