皂化法浸提番茄红素的研究

• 作者: 史洪伟 周丹红 耿涛 蔡红
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 浸提 皂化
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3355字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2009.01.021

摘要

以番茄为原料,经冷冻脱水、醇洗皂化(皂化温度60℃、皂化时间30 min)后,用丙酮-石油醚-乙醇(2∶1∶1)混合溶剂浸提番茄红素,料液比为1∶2,浸提2次,选用浸提时间、浸提温度、浸提pH值为考察因素,采用L9(33)正交实验,确定了最佳浸提工艺条件:浸提时间为4 h,浸提温度为40℃,浸提pH值为7.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周丹红	宿州学院化学与生命科学系	32	123	7.0	10.0
2	史洪伟	宿州学院化学与生命科学系	70	197	8.0	10.0
3	耿涛	宿州学院化学与生命科学系	31	81	6.0	7.0
4	蔡红	宿州学院化学与生命科学系	26	149	7.0	10.0