β-葡萄糖苷酶的固定化及其用于制备大豆异黄酮的研究

• 作者: 刘长鹏 吴定 路桂红 鞠兴荣 高瑀珑
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 固定化β-葡萄糖苷酶 大豆异黄酮甙元 脱乙酰壳聚糖
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 4336字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.08.001

摘要

采用25%脱乙酰壳聚糖滴入15%的NaOH与30%的CH3OH组合的成球凝结溶液制各中空球形脱乙酰壳聚糖.适量的β-葡糖糖苷酶用4%戊二醛与中空球形脱乙酰壳聚糖偶联,实现β-葡糖糖苷酶的固定化.中空球形壳聚糖固定化的β-葡萄糖苷酶适宜pH值为4.0、适宜温度为68℃、相对酶活力为87.9%.在50℃用60%乙醇提取大豆异黄酮糖苷,得率约为4.0mg/g.再用固定化β-葡糖糖苷酶水解异黄酮糖苷,70℃、1h后,再经超滤、固定化酵母细胞等处理,可制备纯度达94%的大豆异黄酮甙元.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鞠兴荣	南京财经大学食品科学与工程学院	134	1313	18.0	28.0
2	吴定	南京财经大学食品科学与工程学院	35	309	9.0	16.0
3	路桂红	南京财经大学食品科学与工程学院	14	57	5.0	6.0
4	高瑀珑	南京财经大学食品科学与工程学院	20	162	8.0	12.0
5	刘长鹏	南京财经大学食品科学与工程学院	25	221	9.0	13.0