施氮对稻米淀粉RVA谱特征值的影响

• 作者: 李晓方 肖昕 谢新华
• 来源期刊: 中国稻米
• 学科: 农学
• 关键词: 稻米 施氮量 蛋白质 淀粉粘滞性谱
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 专论与研究
• 页码范围: 21-22
• 页数: 2页
• 分类号: S5
• 字数: 1666字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8082.2009.03.007

摘要

以培杂双七为试验材料,研究不同施氮量对糙米淀粉粘滞谱特性的影响.结果显示,随着施氮量的增加稻米蛋白质含量增加.糙米淀粉粘滞谱曲线整体下降,开始糊化时间延长,糙米淀粉RVA谱的峰值粘度、热浆粘度、崩解值、最终粘度、回复值和消减值随施氮量的增加呈显著或极显著下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓方	广东省农业科学院水稻研究所	46	696	13.0	25.0
2	肖昕	广东省农业科学院水稻研究所	34	283	10.0	15.0
3	谢新华	河南农业大学食品科学技术学院	82	391	12.0	17.0