番茄红素提取与分离的研究

• 作者: 汪雨潇
• 来源期刊: 化学工程与装备
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 分离 提取 分析
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 88-93,73
• 页数: 7页
• 分类号: TQ61
• 字数: 5415字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-0735.2009.01.027

摘要

番茄红素(lycopene)是类胡萝卜素的一种,它是由11个共扼及2个非共扼碳-碳双键组成的直链碳氢化合物,具有很强的抗氧化性,能起到防癌抗癌, 提高免疫力, 延缓衰老等多种保健功能,是一种很好的食品添加剂.本文综述了番茄红素研究的提取方法、纯化方法以及分析测定方法.