挤压法生产固体焦糖色素流场分析

• 作者: 张裕中 曾程 李璐 袁炀
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压法 焦糖色素 流场 机理分析
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 260-265
• 页数: 6页
• 分类号: TS202
• 字数: 4959字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2009.07.047

摘要

该文对螺杆挤压法生产固体焦糖色素的机理进行了分析.采用POLYFLOW软件包提供的网格重叠技术,模拟挤压机熔体输送段三维等温流动,并分析挤压加工焦糖色素过程中流道内的压力、速度、剪切速率和黏度分布规律,为了解挤压过程和对螺杆挤压机进一步优化提供参考依据.研究以蔗糖为原料,用挤压法生产固体焦糖色素,分析转速变化及机筒温度变化对焦糖色素色率的影响,得到色率随转速的增加先增加后减小,随机筒温度的增加而增加的结论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张裕中	江南大学机械工程学院	88	597	12.0	18.0
2	李璐	江南大学机械工程学院	7	33	4.0	5.0
3	袁炀	江南大学机械工程学院	4	28	4.0	4.0
4	曾程	江南大学机械工程学院	4	29	4.0	4.0