肉与肉制品中挥发性盐基氮测定方法的改进

• 作者: 杜丽娟 束继红 杨芳 樊建麟 邵金良
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉与肉制品 挥发性盐基氮 检测方法 改进
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2382字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.10.018

摘要

为提高肉与肉制品中挥发性盐基氮测定速度,进行了肉与肉制品中挥发性盐基氮(GB/T5009.44-2003)国家标准测定方法的改进试验:①采用BUCHI-K360型全自动定氮仪测定法替代半微量定氮法;②采用碳酸钾溶液代替氧化镁混悬液作为碱性试剂.通过改进法的重复性试验,回收率试验和两种测定方法的差异显著性试验结果表明,①改进法的方法重复性试验的RSD小于1.0%;②改进法的回收率和加标回收率在98.39%～100.72%之间.③改进法与标准法测定结果的t值0.319<t0.05 12.该法适合肉与肉制品中挥发性盐基氮的快速测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵金良	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	59	558	13.0	22.0
2	杜丽娟	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	33	231	10.0	14.0
3	束继红	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	10	232	7.0	10.0
4	杨芳	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	34	196	8.0	12.0
5	樊建麟	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	27	185	7.0	13.0