花卷肠生产工艺

• 作者: 卞科 陶平平
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 花巷肠 工艺流程工艺要点
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1174字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.04.004

摘要

花卷是儿童喜爱的一种面制品,在南方主要制作方法是在一段火腿肠的外面缠绕面线制作成好看的样式.主要介绍花卷肠生产工艺流程和工艺要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卞科		170	1107	16.0	24.0
2	陶平平		7	33	4.0	5.0