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摘要:
分别测定了巨胚稻和相应非巨胚稻(对照)糙米的粗白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分等4种主要营养成分,17种氨基酸、9种矿物质、5种维生素和γ-氨基丁酸含量.结果表明:(1)同对照相比,巨胚稻糙米的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和粗灰分含量均有提高,平均增幅分别为11.14%、106.09%、42.21%和10.17%;(2)较对照,巨胚稻的17种氨基酸含量普遍提高,必需氨基酸总量提高2.52%~35.62%,氨基酸总量提高4.77%~37.09%;(3)巨胚稻的矿物质元素含量丰富,相比对照,其Ca、Fe、Zn、Mn、Mg、P、K、Na和Cd的平均含量分别提高了34.62%、45.08%、37.38%、37.09%、1.71%、5.39%、13.66%、13.46%和38.15%;(4)巨胚稻的V_(B1)、V_(B2)、V_(PP)、V_E和叶酸含量均高于对照,增幅为2.50%~214.81%;(5)巨胚稻糙米的功能成分γ-氨基丁酸(GABA)含量比对照增加,平均增幅达286.58%.巨胚稻富含各种营养成分,是一种高营养功能型的稻米品系.
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文献信息
篇名 巨胚功能稻的营养成分分析
来源期刊 核农学报 学科 农学
关键词 巨胚稻 氨基酸 矿物质 维生素 γ-氨基丁酸 营养分析
年,卷(期) 2009,(5) 所属期刊栏目 农产品辐照贮藏·食品加工
研究方向 页码范围 833-838
页数 6页 分类号 S5
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 郑宝东 福建农林大学食品科技研究所 233 2570 24.0 39.0
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期刊影响力
核农学报
月刊
1000-8551
11-2265/S
16开
北京市海淀区圆明园西路2号农产品加工研究所
1987
chi
出版文献量(篇)
4988
总下载数(次)
6
总被引数(次)
55367
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国家科技支撑计划
英文译名:
官方网址:http://kjzc.jhgl.org/
项目类型:重大项目
学科类型:能源
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