怎样提高生料酿酒质量

• 作者: 丁玉群
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 生料酿酒 生料酒曲 质量 比例失调 异杂味 劣质 曲酶 中档
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2009,（1）
• 页码范围: 74
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.3

摘要

一、酒曲。有好的酒曲才能生产出好酒。劣质酒曲主要表现在醇、酯、酸的比例失调。几年来，笔者经过反复试验，认为只有几家酒曲厂生料酒曲能够使用，基本没有曲酶味、异杂味，如再经处理，可以达到市售中档酒的标准。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁玉群		4	0	0.0	0.0