猪血制取脱色血浆蛋白粉的研究

• 作者: 伍凯 孙刚 戢长明 游敬刚 潘红梅 陈功
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猪血 血浆蛋白 脱色
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.93
• 字数: 3158字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2009.02.004

摘要

猪血是生猪屠宰加工过程中的主要副产物之一,我国拥有丰富的猪血资源,但由于种种条件的限制,我国猪血利用很少,造成宝贵资源的浪费.本文综述了猪血中血浆蛋白的生理活性、血浆蛋白粉的制备方法、及其开发利用研究状况.