利用玉米胚内源酶富集γ-氨基丁酸工艺条件的研究

• 作者: 卢乙峰 宋银姬 李楠 王文蒙 王玲玲
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 脱脂玉米胚 γ-氨基丁酸 富集
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 87-91
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2921字
• 语种: 中文

摘要

以脱脂玉米胚为原料,利用其中的蛋白酶和谷氨酸脱羧酶(GAD)富集γ-氨基丁酸.通过实验确定的富集工艺条件为:脱脂玉米胚与磷酸盐溶液(0.06mol/L、pH5.7)比例1∶40(g∶mL),反应时间5h,温度40℃,pH值5.7;同时添加600μmoL/L Ca2+可将GABA产量提高到4mg/g,比未富集时提高了10倍.另外,通过添加底物L-谷氨酸进行反应,脱脂玉米胚与磷酸盐缓冲液(0.08moL/L、pH5.7)比例为1∶40(g∶mL),VB6和CaCl2的添加量分别为3mmoL/mol(Glu)和15mmoL/mol(Glu),脱脂玉米胚与L-Glu质量之比为45∶1,40℃下反应6h,Glu的转化率可达100%,GABA产量为15mg/g,比未富集时提高40倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李楠	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	4	25	3.0	4.0
2	王玲玲	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	1	9	1.0	1.0
3	王文蒙	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	1	9	1.0	1.0
4	卢乙峰	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	1	9	1.0	1.0
5	宋银姬	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	1	9	1.0	1.0