固定化磷脂酶用于大豆油脱胶的研究

• 作者: 于殿宇 侯潇 卞清德 梁海峰 罗淑年 马英昌
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆油 固定化磷脂酶 非水化磷脂 脱胶
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2009.07.001

摘要

将海藻酸钠-壳聚糖固定化磷脂酶用于水化大豆油脱胶,通过单因素实验和旋转正交实验,确定最佳脱胶条件为:固定化酶添加量0.012%,起始pH 5.8,反应温度58 ℃,反应时间4 h.在最优条件下进行脱胶实验,测定固定化酶法脱胶油中的磷含量为3.85 mg/kg,脱胶效果较好.同时,固定化磷脂酶热稳定性提高,对反应环境的耐受力明显增强,使脱胶反应条件更易控制,是一种非常有效的脱胶方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于殿宇		216	872	15.0	18.0
2	卞清德		2	16	2.0	2.0
3	马英昌		5	18	2.0	4.0
4	罗淑年		8	28	2.0	5.0
5	梁海峰		3	14	2.0	3.0
6	侯潇		1	12	1.0	1.0