怎样加工大豆蛋白肉

• 作者: 龚魁杰
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆蛋白肉 加工 大豆饼 工艺流程 挤压膨化 破碎
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 页码范围: 75
• 页数: 1页
• 分类号: S831.5

摘要

一、工艺流程 豆饼→破碎→拌料→挤压膨化→干燥→包装。二、技术要点 1．豆饼：采用榨油后的豆饼。2．破碎：将大豆饼用机械磨磨成豆粉。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚魁杰	山东省农科院作物研究所	56	231	10.0	12.0