变形梯度凝胶电泳技术及其在发酵肉制品微生物多样性研究中的应用

• 作者: 李宗军 杨秀华 王远亮 贺萍萍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: DGGE 发酵肉制品 微生物多样性
• 年，卷（期）: 2009,（z1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 162-166
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 4879字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.z1.037

摘要

随着分子生物学的发展,变性梯度凝胶电泳技术(DGGE)成为近年来微生物学研究中应用较广泛的分子技术之一,文章简要介绍了DGGE的原理及其优点,以及国外研究者应用DGGE研究发酵肉制品发酵成熟过程中微生物的多样性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宗军	食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学食品科技学院	26	160	7.0	11.0
2	王远亮	食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学食品科技学院	13	76	4.0	8.0
3	贺萍萍	食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学食品科技学院	2	3	1.0	1.0
4	杨秀华	食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学食品科技学院	6	54	4.0	6.0