辣椒腌制护色保脆和软包装工艺

• 作者: 李金红
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒 腌制 护色保脆 软包装 工艺
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.53
• 字数: 2379字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2009.06.011

摘要

为了充分利用辣椒,增加辣椒腌制品的品种,对整个辣椒腌制工艺和软包装工艺进行了研制,同时进行了辣椒保脆、保绿条件的优化、调味配方筛选和杀菌条件等实验,并给出了产品的质量标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李金红		16	78	6.0	8.0