鲜食核桃脱青皮技术——鲜食核桃保鲜加工系列研究技术(I)

• 作者: 杨娟侠 鲁墨森
• 来源期刊: 落叶果树
• 关键词: 鲜食核桃 脱青皮 冻融法 工艺要点
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: S664.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2910.2009.01.016

摘要

鲜食核桃脱青皮的技术要求是快速、无污染、核仁保鲜质量高.冻融法是鲜食核桃绿色环保、无公害的快速脱青皮方法,介绍了其工艺技术要点.基本工艺包括核桃鲜果挑选、低温冻结、升温融化、青皮剥离、清洗、晾晒和成品包装.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁墨森		66	324	10.0	14.0
2	杨娟侠		55	292	10.0	14.0