我国小型食品加工企业HACCP体系实施状况分析

• 作者: 成黎 景珊 耿晓海 黄飞
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 小型企业 HACCP CCP(关键控制点) 实施
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 市场分析
• 页码范围: 146-149,155
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4190字
• 语种: 中文

摘要

明确HACCP的7个应用原理,简述其在中国食品企业中的应用情况,并以对10家北京地区的小企业的深访调查为例,分析企业实施HACCP的动力和困难,从而提出小食品企业在生产中能够有效实施HACCP的措施:企业员工要充分了解实施HACCP的7个原理,明确CCP的角色,并且,企业要进行有效的管理保证以及广泛而严格的HACCP培训,同时,也需要政府、媒体、教育研究机构、及消费者的共同努力控制监督企业有效地实施HACCP.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成黎		16	162	8.0	12.0
2	耿晓海		1	5	1.0	1.0
3	景珊		1	5	1.0	1.0
4	黄飞		1	5	1.0	1.0