2004-2007年安图县糕点食品中过氧化值、酸价的测定结果分析

• 作者: 南淑子
• 来源期刊: 华南预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 过氧化值 酸价
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 工作交流
• 页码范围: 51-51,54
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解安图县糕点食品的油脂质量.方法 依据GB/T5009.56-2003及GB/T5009.37-2003进行检验,结果 依据GB7099-2003<糕点面包卫生标准>、GB7100-2003<饼干卫生标准>、GB16565-2003<油炸小食品卫生标准>进行判定.结果 2004-2007年度共检测糕点样品401份,合格378份,合格率为94.3%,除饼干食品全部合格外,其他糕点食品均有不合格项,不同类别产品酸价合格率差异有统计学意义,月饼的酸价合格率最低(94.0%).结论安图县糕点食品油脂质量令人担忧,有关部门应加大对糕点食品生产企业的监管力度和监测频率,保证糕点食品的质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	南淑子		3	0	0.0	0.0