鸡胸软骨粉中Ⅱ型胶原的提取及结构分析

• 作者: 曹慧 许时婴 陆雪芹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡胸软骨 Ⅱ型胶原 结构
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 76-80
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 3867字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.04.011

摘要

以鸡胸软骨为原料制备软骨粉,采用盐酸胍溶解去除非胶原成分后,添加胃蛋白酶酶解提取软骨粉Ⅱ型胶原.SDS-PAGE电泳和RP-HPLC色谱证实了所提取的软骨粉Ⅱ型胶原具有较高的纯度.氨摹酸组成分析、紫外吸收光谱、FT-IR谱图、圆二色谱和差示扫描量热分析的测定结果表明软骨粉Ⅱ型胶原保持天然构象,结构没有受到破坏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
2	陆雪芹	江南大学食品学院	3	18	2.0	3.0
3	曹慧	江南大学食品学院	3	28	2.0	3.0