鲜切蔬菜保鲜技术研究进展

• 作者: 刘少典 韩军岐
• 来源期刊: 长江蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜切蔬菜 保鲜技术 研究进展
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: S6
• 字数: 3266字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3865/j.issn.1001-3547.2009.08.002

摘要

鲜切蔬菜是一种新兴食品工业产品.如何对鲜切蔬菜进行保鲜成为食品科技工作者的重要研究课题.介绍国内外鲜切蔬菜保鲜技术,综述鲜切蔬菜保鲜技术的研究进展,以期为食品科技工作者的研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩军岐	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	29	420	12.0	20.0
2	刘少典		2	25	2.0	2.0