气相色谱测定啤酒中β-苯乙醇和乙酸

• 作者: 唐朝艳
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: Β-苯乙醇 测定方法 乙酸 啤酒 气相色谱 发酵温度 酸败
• 年，卷（期）: pjkjb,（2）
• 页码范围: 43
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.4

摘要

啤酒中的β-苯乙醇是表征主酵温度的重要指标,可以用它监测发酵温度是否正常。乙酸是啤酒酸败的主要指标。本文就β-苯乙醇和乙酸测定方法进行了探讨和验证,希望同行批评指正。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐朝艳		14	8	2.0	2.0