鸭梨采后种子生理与果心褐变关系的研究

• 作者: 何爱红 张爱琳 胡小松 郝晓玲 闫师杰
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 鸭梨 种子 生理 果心褐变
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3694字
• 语种: 中文

摘要

对鸭梨采后种子生理与果心褐变的关系进行研究.结果表明:鸭梨采后种子的呼吸类型为跃变型.晚采果种子的呼吸强度、乙烯释放量、褐变指数在贮藏期间高于早采果,而相对电导率较低;缓慢降温明显降低了早采果种子的呼吸强度、乙烯释放量和相对电导率,而对种子转色、PPO活性的影响不明显;降温方法对晚采果种子上述各指标的影响差异不显著.晚采果比早采果更容易褐变,缓慢降温较好地延缓了早采鸭梨的果心褐变.贮藏后期,种子呼吸强度、乙烯含量及相对电导率大幅度提高,且变化趋势与果心褐变的规律一致,说明种子生理与果实褐变存在一定的关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡小松	中国农业大学食品科学与营养工程学院	291	5167	37.0	54.0
2	何爱红		3	11	2.0	3.0
3	郝晓玲	山西农业大学食品科学与工程学院	13	116	6.0	10.0