肉类工业中食品添加剂的安全问题

• 作者: 刘骞 徐萍
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类工业 食品添加剂 安全性
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3700字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.05.015

摘要

随着人们生活水平的提高,食品安全成了社会关注的热点.食品安全问题中,食品添加剂安全使用尤为突出,影响着人民群众的身体健康.本文对肉肉类工业中食品添加剂的应用现状以及存在的问题进行了综述,并对其安全管理和发展趋势进行了介绍和展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘骞	东北农业大学食品学院	127	934	14.0	24.0
2	徐萍		4	22	2.0	4.0