α-淀粉酶热稳定剂及失活动力学研究

• 作者: 王爱平 董绍伟 陆大年
• 来源期刊: 印染助剂
• 学科: 工学
• 关键词: α-淀粉酶 热稳定剂 失活动力学 半衰期
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TQ925+.1
• 字数: 2764字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-0439.2009.03.003

摘要

α-淀粉酶在高温条件下半衰期短,易失活,提高其热稳定性的方法有:添加稳定剂、化学修饰、固定化等.研究了加入热稳定剂醋酸钙、乳酸钠后α-淀粉酶的热稳定性及失活动力学,测定了半衰期(t1/2)、失活速率常数(k)、活化能(Ea)等参数.结果表明,在α-淀粉酶中加入0.01 mol/L醋酸钙后,80℃酶的半衰期(t1/2)从<1.8 min提高到89.9 min,加入0.02 mol/L乳酸钠后提高到167.1 min,大大提高了α-淀粉酶的热稳定性;未加热稳定剂的淀粉酶失活动力学符合一级反应(R2>0.99);添加热稳定剂后酶的失活动力学发生变化,但失活中后期符合一级反应(R2>0.98).