凤凰单丛茶不同季节、不同部位生物活性物质及金属离子含量分析

• 作者: 李伟华 李冬如 范瑞芳 郑崇吉
• 来源期刊: 广东茶业
• 关键词: 凤凰单丛茶 生物活性物质 重金属
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 26-30
• 页数: 3页
• 字数: 3399字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-7398.2009.04.008

摘要

以不同季节(包括春茶、夏茶、秋茶和冬茶)、不同部位(包括茶根、茶枝以及枯叶)潮州凤凰单丛茶为对象,分析其游离氨基酸、茶多酚、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGC6)、咖啡碱(CAF)、茶氨酸(TA)以及Fe、Zn、Mn、Cu、Ni、Pb、Cr、Cd8种金属元素的含量,分析了上述茶叶中EGCG与TP、TA与游离氨基酸以及TP与游离氨基酸的比例关系,并与市购茶叶比较.结果显示,各种活性物质如TA、游离氨基酸、EGCG、CAF在凤凰单丛春茶中含量最高,冬茶略低于春茶(但TP在冬茶中含量最大),综合判断凤凰单丛茶春茶和冬茶的品质不相上下,其次为秋茶和夏茶.在茶根、茶枝以及枯叶中无法检出TA、EGCG,而枯叶中虽无其它活性物质,但仍含有一定量CAF.凤凰单丛茶含有较大量的Fe、Zn、Mn、Cu金属元素,春茶未检出Cr、Pb、Cd、Ni,说明其整个生产过程中未受到重金属污染.本研究有助于综合、客观评价凤凰单丛茶的品质,为提高其质量提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李伟华	华南师范大学生命科学学院	18	212	9.0	14.0
2	范瑞芳	华南师范大学生命科学学院	15	163	8.0	12.0
3	郑崇吉	华南师范大学生命科学学院	1	8	1.0	1.0
4	李冬如	华南师范大学生命科学学院	1	8	1.0	1.0