野生酵母对啤酒生产的影响及控制

• 作者: 管建良
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 野生酵母 危害 检测 控制
• 年，卷（期）: pjkjb,（2）
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

野生酵母妨碍啤酒的正常发酵,可以引发诸多质量事故。本文对野生酵母的危害、生产中的控制及野生酵母的鉴别和检测方法等进行一些叙述,对啤酒厂的微生物管理工作有一定的实用性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管建良		6	6	2.0	2.0