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摘要:
野生酵母妨碍啤酒的正常发酵,可以引发诸多质量事故。本文对野生酵母的危害、生产中的控制及野生酵母的鉴别和检测方法等进行一些叙述,对啤酒厂的微生物管理工作有一定的实用性。
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文献信息
篇名 野生酵母对啤酒生产的影响及控制
来源期刊 啤酒科技 学科 工学
关键词 野生酵母 危害 检测 控制
年,卷(期) pjkjb,(2) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 47-48
页数 2页 分类号 TS262.5
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1 管建良 6 6 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
野生酵母
危害
检测
控制
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引文网络交叉学科
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期刊影响力
啤酒科技
月刊
1008-4819
11-3998/TS
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
出版文献量(篇)
6726
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