南方葡萄采后贮藏保鲜HACCP体系的构建

• 作者: 乔勇进 乔旭光 王海宏 王秋芳 陈召亮
• 来源期刊: 上海农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄 贮藏保鲜 HACCP体系 关键控制点
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 页码范围: 70-74
• 页数: 5页
• 分类号: S663.1
• 字数: 5677字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3924.2009.04.016

摘要

通过探讨南方葡萄耐贮性能和生理生化特点,结合自身技术研究,运用HACCP体系对南方葡萄采后贮藏保鲜过程中可能出现的危害进行了分析.并确定了葡萄采收、预冷、分级、防腐保鲜处理、贮藏保鲜技术等关键控制点,制定了监测方法、纠偏措施、验证程序和记录要求,旨在将葡萄采后贮藏过程中的危害因素减少到最低程度,确保鲜食葡萄的安全性和良好品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海宏	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	50	632	16.0	22.0
2	乔勇进	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	132	1213	19.0	27.0
3	乔旭光	山东农业大学食品科学与工程学院	96	1128	20.0	29.0
4	陈召亮	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	32	475	14.0	21.0
5	王秋芳	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	4	84	4.0	4.0