海芦笋食品的富硒规律及其优化

• 作者: 周祥 张慜 范友丙 蔡金龙 陆东和
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 海芦笋 优化设计 富硒
• 年，卷（期）: 2009,（13）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 108-112
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4658字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.13.025

摘要

选取海水蔬菜海芦笋作为研究对象,在海芦笋生长后期采用不同浓度、不同喷洒次数以及不同pH值的亚硒酸钠溶液对其进行叶面喷洒处理,得出了喷洒浓度、喷洒次数以及亚硒酸钠溶液pH值对硒吸收以及有机硒转化率的影响.采用响应面(RSM)优化试验方法,得出了海芦笋的最佳富硒方案:200mg/L,2次,pH7.3.在此条件下,有机硒含量可达到1.29μg/g,总硒含量为2.58μg/g,有机硒转化率可以达到50%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张慜	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	261	3269	29.0	44.0
5	范友丙	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	2	22	1.0	2.0
6	陆东和	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	3	13	2.0	3.0