牛乳铁素研究进展

• 作者: 刘艳环 孙金霞 张广雷 李庆超 李海涛 苗利光
• 来源期刊: 特产研究
• 学科: 生物学
• 关键词: 牛乳铁素 牛乳铁蛋白 作用机制 功能
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 71-73,79
• 页数: 4页
• 分类号: Q516
• 字数: 2921字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4721.2009.04.024

摘要

牛乳铁素是由牛乳铁蛋白在酸性条件下经胃蛋白酶消化后产生的多肽,具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗炎症和免疫调节等多种生物学功能,可应用于多个方面.综述了牛乳铁素结构、功能、作用机制、制备及应用的研究进展.