盒装猪血豆腐加工关键技术的研究

• 作者: 李森
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 盒装 猪血豆腐 关键技术 研究
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3260字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.11.008

摘要

动物血液是优质营养源,它几乎含有人类所需的全部营养物质.国人吃猪血豆腐的习惯已多年形成,而猪血豆腐卫生及安全又令人难以放心,因此开发盒装猪血豆腐,并对猪血豆腐加工过程中影响产品质量的关键环节进行研究,能提升血豆腐加工整体技术水平,推动行业快速发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李森	浙江青莲食品有限公司技术部	8	15	2.0	3.0