大黄鱼鱼种阶段脂肪酸组成研究

• 作者: 严小军 张薇 徐善良 沈勤
• 来源期刊: 水产科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大黄鱼 鱼种 肌肉 肝脏 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 117-121
• 页数: 5页
• 分类号: S965.322
• 字数: 5473字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-1111.2009.03.001

摘要

对人工培育的90-180日龄的大黄鱼鱼种,用GC/MS法分析比较了其肌肉和肝脏的脂肪酸组成,肌肉和肝脏分别检出脂肪酸25种和42种.试验结果表明,7-10月,肌肉中的脂肪不断积累,而肝脏中则保持相对恒定,且是肌肉的1.7～3倍;2种组织中均以C16∶0(棕榈酸)含量最高,其次为C18∶1(油酸);肝脏中脂肪酸以饱和脂肪酸(SFA)为主,SFA的平均含量是多不饱和脂肪酸(PUFA)的4倍,而肌肉中的SFA平均含量则与PUFA基本相当;花生四烯酸(AA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)及亚油酸(C18∶2)等n-3和n-6系列的PUFA在肌肉中含量更高;大黄鱼鱼种首先利用肌肉组织中以C16∶0为主的十八碳以下的SFA作为能量来源,而不轻易动用肝脏贮藏的能量.通过与幼鱼和成鱼比较可知,随着鱼体的成长,其脂肪酸种类不断丰富,组成也更趋合理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严小军	宁波大学海洋生物工程实验室	235	1827	21.0	28.0
2	徐善良	宁波大学海洋生物工程实验室	102	907	15.0	25.0
3	张薇	宁波大学海洋生物工程实验室	7	62	2.0	7.0
4	沈勤	宁波大学海洋生物工程实验室	4	41	4.0	4.0