多维果茶加工工艺探讨

• 作者: 王刘刘 罗莉萍
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 果茶 加工工艺 配方
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

主要探讨以菠萝、番茄、胡萝卜为主要原料制成多维果茶的生产工艺.通过对加工过程中不同处理方法对果汁的黏度影响、增稠剂对产品质量的影响、均质条件对产品稳定性的影响等研究,确定了多维果茶的加工工艺.多维果茶的产品配方为番茄40%、菠萝35%、胡萝卜25%、白砂糖10%～12%、柠檬酸0.2%～0.3%、黄原胶0.05%、CMC 0.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王刘刘		15	41	4.0	6.0
2	罗莉萍		21	109	6.0	10.0