滇味：民族的纯真味道

• 作者: 段兆顺
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 民族 味道 地方风味 云南 菜系 川菜 浙菜 口味
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页码范围: 58-62
• 页数: 5页
• 分类号: TS971

摘要

滇味是汇聚了云南各民族、各地方风味与外省各菜系结合改良成的，讲究鲜嫩，具有鲜香回甜、滋嫩醇厚的特点，兼有江浙菜的清醇和川菜的麻辣，不但为云南人喜爱，也兼顾了南北各地食客的口味。