胰蛋白酶限制性水解脱酚棉籽蛋白的研究

• 作者: 孙艳辉 张汆 李敏 许雪峰 贾小丽
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 胰蛋白酶 限制性酶解 棉籽蛋白 溶解度
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2009.12.008

摘要

采用胰蛋白酶对脱酚棉籽蛋白进行限制性酶解,以改善棉籽蛋白在中性条件下的溶解性.以酶解棉籽蛋白水解度和溶解度为指标,对胰蛋白酶水解脱酚棉籽蛋白的条件进行了优化.结果表明,胰蛋白酶水解脱酚棉籽蛋白的优化条件为:酶底比2∶ 1(50 000 U/g),底物质量浓度100 g/L,pH 10,于20 ℃下酶解3 h.在此条件下,酶解棉籽蛋白的水解度为10.87%,溶解度为63.48%.与酶解前相比,溶解度提高了43.82%.溶解度分析结果表明,限制性酶解棉籽蛋白在pH 1～11范围内均具有较好的溶解度,仍然保持了棉籽蛋白酸溶性的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许雪峰	滁州学院化学与生命科学系	31	153	6.0	11.0
2	李敏	滁州学院化学与生命科学系	27	114	6.0	9.0
3	张汆	滁州学院化学与生命科学系	76	328	10.0	14.0
4	贾小丽	滁州学院化学与生命科学系	73	251	8.0	12.0
5	孙艳辉	滁州学院化学与生命科学系	100	364	10.0	13.0