核桃仁脱种皮技术——鲜食核桃保鲜加工系列技术(Ⅱ)

• 作者: 杨娟侠 鲁墨森
• 来源期刊: 落叶果树
• 关键词: 核桃 鲜食核桃仁 种皮 冻融法
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: S664.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2910.2009.02.016

摘要

核桃仁加工品,特别是鲜食核桃仁脱种皮,要求脱皮后的果仁干净无残留种皮、颜色漂亮、无药品和其他污染、能保持核桃仁的鲜活品质.利用冻融法脱种皮的核桃仁,符合这些要求.本文介绍冻融法脱种皮的基本工艺及各工序的技术要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁墨森		66	324	10.0	14.0
2	杨娟侠		55	292	10.0	14.0