猪膘脂肪液化利用研究进展

• 作者: 吴潇 张东明 马美湖
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 猪脂肪 肥膘 脂肪液化 猪油脂
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 75-83
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 9157字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.05.021

摘要

我国是世界养猪大国,生猪屠宰后留下大量的脂肪与肥膘,由于人们只看到猪脂肪的许多弊端和不可利用性,而忽略了生猪脂肪的很多优点,致使猪脂肪在我国目前未能很好利用.本文从猪油脂的组成和性质,应用途径及加工工艺等几方面探讨了猪油的开发利用及发展前景,并对猪油脂液化工艺的研究进展进行了着重介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	华中农业大学食品科技学院	240	1715	20.0	27.0
2	吴潇	华中农业大学食品科技学院	3	19	2.0	3.0
3	张东明	华中农业大学食品科技学院	4	58	3.0	4.0