食品中丙烯酰胺分析方法研究进展

• 作者: 熊卫东 白明星 章银良
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 丙烯酰胺 前处理 分析方法 研究现状
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 140-144
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4486字
• 语种: 中文

摘要

丙烯酰胺由于其神经毒性及其可能致癌性,引起了各国科学家的对其深入广泛的研究.文中介绍了食品中丙烯酰胺的分析方法及样品前处理方法的研究进展,包括提出了对食品中丙烯酰胺分析方法的新的需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章银良	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	77	621	16.0	20.0
2	熊卫东	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	35	406	12.0	18.0
3	白明星	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	3	10	2.0	3.0