特制玉米粉生产技术研究

• 作者: 余平 冷进松
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 特制玉米粉 酶制剂 超微粉碎
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.4
• 字数: 3440字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2009.05.005

摘要

采用现代生物技术、超微粉碎技术结合其他先进工艺生产的特制玉米粉,可以作为玉米食品的基础原料,与小麦粉具有相似的食品加工特性.对特制玉米粉的营养特性、生产原理和生产工艺进行了较为详细的阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冷进松		43	175	8.0	12.0
2	余平		16	67	5.0	7.0