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鸡肉代料制做油炸羊肉丸工艺
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摘要：
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水晶兔肉丸加工工艺及品质特性研究
水晶兔肉丸
工艺
营养
贮藏品质
正交实验法优化鸡肉丸加工工艺
鸡肉丸
正交实验
质构
色差
保水性
鸡肉丸生产工艺关键因素的研究
鸡肉丸
生产工艺
影响因素
油炸工艺对鸡肉串品质的影响
鸡肉串
油炸温度
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期刊影响力
肉类工业
主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
开本：
大16开
出版地：
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
邮发代号：
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
5042
总下载数（次）
17
总被引数（次）
20487
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