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鲜味肉肠的加工
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摘要：
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食品鲜味剂及其在食品工业中的应用
食品鲜味剂
应用
协同增效
略阳乌鸡肉肠的加工工艺
略阳乌鸡
鸡肉肠
加工工艺
固定化酶改性酸法大豆浓缩蛋白在猪肉肠中应用的研究
酸法大豆浓缩蛋白
固定化MTG
改性
持水性
吸油性
猪肉肠
菠萝蛋白酶限制性酶解大豆7S球蛋白产物在猪肉肠中的应用
大豆7S球蛋白
猪肉肠
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期刊影响力
肉类工业
主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
开本：
大16开
出版地：
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
邮发代号：
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
5042
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