杜仲叶葡萄醋复合饮料的研制

• 作者: 冷桂华 叶文峰 辛增平
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杜仲叶 葡萄醋 正交实验 复合饮料
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 语种: 中文

摘要

以杜仲叶提取液,葡萄醋,白砂糖为主要原料,以评比感官风味为评定依据,采用单因素实验与正交设计实验相结合的方法,综合分析各工序及其工序参数对产品质量的影响,最终确定最佳工艺路线、工艺参数及最佳配方,实验最后确定出最佳配方为:杜仲水提液10 mL、葡萄醋5 mL、白砂糖9%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶文峰		42	428	12.0	19.0
2	冷桂华		50	304	9.0	14.0
3	辛增平		3	4	2.0	2.0