鸭血清胆碱酯酶抑制法检测果蔬农药残留的研究

• 作者: 刘畅 刘绍军 陈福生 高海生
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 胆碱酯酶 酶抑制法 农药残留检测
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 157-160
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3468字
• 语种: 中文

摘要

对农药残留快速检测方法--胆碱酯酶抑制法进行了研究.以二次盐析后的鸭血清丁酰胆碱酯酶(BChE)为农药残留的检测用酶,碘化硫代丁酰胆碱(BTChI)为底物,5-5'二硫代-二硝基苯甲酸(DTNB)为显色剂,410 nm比色测定吸光值变化,计算胆碱酯酶的抑制率,从而推算农药残留情况.当抑制率大于35%时,表明农药含量超标.检测过程只需20～40 min.可同时检测多个样品,与气相色谱检测结果的符合率大于85%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘绍军	河北科技师范学院食品工程系	25	82	6.0	8.0
2	陈福生	华中农业大学食品科技学院	107	1106	19.0	29.0
3	高海生	河北科技师范学院食品工程系	44	370	11.0	17.0
4	刘畅	河北科技师范学院食品工程系	32	136	8.0	11.0