蔗糖多酯的合成及分析研究进展

• 作者: 何江 吴文锦 周琦 李文林 王利宾 黄凤洪
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脂肪替代品 蔗糖多酯 合成 分析
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 39-43
• 页数: 5页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2009.06.011

摘要

蔗糖多酯作为一种脂肪替代品,在食品工业中扮演着日益重要的角色.对蔗糖多酯的性质、合成和分析方法研究进展进行了扼要的综述,并针对当前蔗糖多酯发展中存在的问题提出了建议.