西瓜皮的综合利用

• 作者: 张彦民 李喜宏 邱泼 韩文凤
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 西瓜皮 加工 综合利用
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: S651
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2009.04.016

摘要

介绍了西瓜皮的营养成分和医用价值,并对西瓜翠衣汁、西瓜皮果胶、酱瓜皮、西瓜皮果酱、西瓜皮果脯、西瓜皮糖条、西瓜皮果醋等加工工艺和操作要点进行阐述,以期合理地研发利用西瓜皮资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李喜宏	天津科技大学食品工程与生物技术学院	236	1039	15.0	21.0
2	邱泼	天津科技大学食品工程与生物技术学院	6	94	4.0	6.0
3	张彦民	漯河食品职业学院食品工程系	4	36	4.0	4.0
4	韩文凤	漯河食品职业学院食品工程系	1	11	1.0	1.0