内蒙古传统谷物发酵食品-酸粥中益生乳杆菌的体外筛选

• 作者: 刘子龙 李春罡 王湘竹 赵晶晶 陈忠军
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳杆菌 耐酸 耐胆汁 降胆固醇
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 页码范围: 207-211
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.117
• 字数: 3712字
• 语种: 中文

摘要

从传统谷物发酵食品-酸粥中分离并鉴定了13株乳杆菌,研究其生物学特性,为开发不同类型和不同功能的乳酸菌发酵剂和发酵食品奠定了基础.通过体外测试了其耐酸、耐胆汁及降胆固醇能力.结果发现,7株菌在pH值3.0的条件下存活率达50%以上,对胆固醇的降解率在50%以上,耐胆汁效果良好.其中菌株NSZL-2、NSZL-11 和 NSZL-12具有良好的生物学特性,有可能成为潜在功能性菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈忠军	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	68	186	8.0	10.0
2	刘子龙	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	2	22	2.0	2.0
3	王湘竹	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	2	12	2.0	2.0
4	赵晶晶	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	3	27	3.0	3.0