我国主产业区蚕豆的理化性质分析

• 作者: 刘明 刘艳香 田晓红 谭斌 谭洪卓
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕豆 物理特性 化学组分
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 7-12
• 页数: 6页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 5778字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2009.02.003

摘要

对我国蚕豆主产区的20个优质蚕豆品种的物理参数和化学组分进行测定,并对这些蚕豆品种的营养成分及其加工适应性进行分析,结果表明:所选的20种蚕豆的百粒体积、百粒重、外观尺寸差异较大;蚕豆的直链淀粉含量、淀粉含量和蛋白质含量都比较高,尤其是曲靖小粒蚕豆的直链淀粉含量,高达47.12%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田晓红		96	1161	19.0	30.0
2	谭斌		143	1410	19.0	29.0
3	谭洪卓		22	543	13.0	22.0
4	刘明		86	912	17.0	26.0
5	刘艳香		66	456	15.0	17.0