蜂王浆酶解工艺及其产物吸湿保湿性能的研究

• 作者: 季文静 朱威 李英华 胡福良
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂王浆 酶解 吸湿性 保湿性
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 35-40
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3713字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2009.01.006

摘要

目的:探明不同条件下蜂王浆酶解产物的吸湿争保湿性能.方法:利用胰蛋白酶对蜂王浆进行酶解,以鲜蜂王浆和骨胶原为对照.在20℃、相对湿度分别为81%和43%的条件下测定酶解产物的吸温和保湿性能.结果:在底物质量分数7.5%、酶与底物含量比1.25%、酶解时间4h、pH 8的酶解条件下,产物的吸湿和保湿性均高于蜂王浆,且明显优于骨胶原.结论:酶解可提高蜂王浆的吸湿和保湿性,优化酶解工艺能进一步提高产物的这些特性.酶解产物与蜂王浆相比.具有吸温和保温性强、相对分子质量小、溶解性好等优点,因此极具开发潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡福良	浙江大学动物科学学院	390	2151	20.0	30.0
2	李英华	浙江大学材料与化工学院	38	472	15.0	20.0
3	朱威	浙江大学动物科学学院	60	576	15.0	20.0
4	季文静	浙江大学动物科学学院	14	83	6.0	9.0